美食无处不在，它不一定是罕见昂贵的食材做成的，很多知名美食都是用普通常见的食材精心制作而成的！美食也不一定要在耳熟能详的繁华都市，有时也会在知名度不高的小县市！这期就来介绍一下，坐落在鲁中山区的博山酥锅！博山是山东省中部山区的一个小区县，属于淄博市的下辖区。博山虽然稍显陌生，但是风景宜人，山川树木非常多，山清水秀，让人心旷神怡！提起博山的美食，首要说得就是博山酥锅了，名声可谓是响彻整个山东！博山酥锅味道鲜美，色泽鲜亮，营养丰富，食用方便，而且所用食材还大众化，是当地家家户户过年必备的美食！博山人过年首先准备的食物就是博山酥锅了。没有博山酥锅就不像是过年！家家户户根据自家条件用的食材不一，所以又有一家一个味道的说法！博山酥锅是冬季时令食品，现在有冰箱不管一年四季都能做着吃，以前没冰箱只能冬天做，以前生活条件也差，要等到临过年做，平日里实在不舍得这么造！博山附近区县，过年也有做酥锅的习惯。
但是总体来说，不如博山人这么热衷，其他地区的酥锅比起博山酥锅，味道也还是差了一截啊！因为博山酥锅必放一样食材，而别的地区不放，那种食材就是鱼！加入鱼可以使得酥锅更鲜美好吃！很早就被称为山东名吃了！很多外乡人也是对博山酥锅慕名而来！在博山当地，还没到年底，家里的小孩就催着大人给做酥锅，正是这种美味难挡！也成了很多大人哄小孩的一种“利用品”！俨然成了当地人童年的一个美好回忆了！充分说明了人们对博山酥锅的迷恋！博山酥锅的制作：备好猪蹄、带皮五花肉、排骨、刺少的鱼、海带、莲藕、白菜、葱姜、白糖、酱油、白醋、鸡精、黄酒、食盐。切好葱段姜片，把带皮五花肉切成方块，把海带泡在水里养开，把洗净的莲藕切成三公分左右（不要太薄），带皮五花肉和排骨，一起在凉水锅里煮出血沫，放出盘中备用，把鱼洗净，切成段状，在油锅里炸制金黄，捞出来备用，然后就是装锅环节了：锅最底下放入白菜叶，上面当上葱姜和排骨，然后一层白菜叶，上面是猪蹄，带皮五花肉，然后一层白菜叶，上面当上鱼，然后一层白菜叶，放上莲藕，一层白菜叶，然后是海带，上面再盖一层白菜叶。
一定要把最硬的放在最下面。然后加入酱油醋，黄酒，白糖，鸡精，食盐。盖上盖小火开煮，快熟的时候就会飘出一阵阵酥锅的香味！非常诱人！小火煮四个小时左右，美味的博山酥锅就出锅喽！把它捞出切成小块，放入大盆中，方便食用！过年过节亲朋好友来了，把做好的博山酥锅往盘子里一盛，配上几个炒菜，方便还美味！既让客人吃得高兴，又展现了自己的手艺！何乐而不为呢！这期美食就到这里了，我们下期再见吧！。
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