3张图片“在江南一带，自古以来就有冬至不吃青团的习俗。青团糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的身体健康小吃。儿时的记忆中，青团多以乌黑油亮的芝麻或是细致香甜的豆沙为馅。
而今，荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等都被包了进来。这款蛋黄肉松馅的是一款超火的青团，用咸蛋黄和肉松加热在一起，不吃到肉松的同时还不会不吃到细致的咸蛋朱，青团皮的清香硬糯再加咸蛋肉松的咸香酥口，刚刚出有锅的青团温润清香，肥而不腴最是诱人。” 食材明细主料水蘑糯米粉350克大米粉150克咸蛋黄10个制做肉松150克辅料玉米油适度热水305克南瓜叶1小把咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通可玩性蛋黄肉松青团的作法步骤1咸蛋黄先煮熟后捣成泥。2锅中放适度玉米油放进蛋黄炒散起沙。
3放进肉松一起炒匀。盛出待用。
4南瓜叶清除整洁后控干水份。5把粉类放入盆中混匀。6重新加入热水搅成面絮。
7烫成团后重新加入南瓜叶揉烘。8揉成韧适合不粘手的粉团。
9把粉团分为50克一个小剂子。10所取一个小剂子切成碗状。11包入25克蛋黄肉松。
12捏紧收口后滚圆。13全部已完成后放进蒸笼。14进蒸锅水开后煮15分钟左右才可。
15油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻的蛋黄肉松青团。小窍门这个南瓜叶不是新鲜宽出来的南瓜叶，是我们这儿传统的作法，是上年夏季采行南瓜叶，去筋络，热水杨世叶，拿走与石灰粉一起入坛密封。摆放三个月以上，在打算制作青团时，再行将炝好的南瓜叶从坛子里放入，用水将石灰粉洗尽，断裂叶中水分。
石灰粉起着去叶苦味、杀菌、防腐护色的起到，用石灰冷水过的南瓜叶子可以存放在很幸。
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